“Als we de boten binnen zien komen begint het al te kriebelen”, zegt Anna Sigridur Jörundsdottír. De visgronden liggen dichtbij de haven. Regelmatig zie je hier vanaf de kant een bultrug walvis uit het water omhoog springen. Zij en haar compagnon Sigrún Sigurdardóttir zijn gestart met Dropi, een extra virgin levertraan van kabeljauw. Ik weet dat mijn opa al levertraan maakte en bottelde. De oude zeemannen namen als ze op zee waren één tot twee kopjes levertraan in de overtuiging dat het ze beschermde tegen kou en ziekten. We geloven in de bewerking die men vroeger al toepaste, dat wil zeggen dat bij de verwerking hoge temperaturen worden vermeden, waardoor geen natuurlijke ingrediënten zoals de natuurlijke vitamines verloren gaan en we met trots het predicaat “Extra Virgin” voeren. Wij zijn vooral bezig met de productie, we staan dicht bij de natuur. We weten dat het product goed is, want we hebben er lang over gedaan om het productieproces zo in te richten dat er geen essentiële ingrediënten verloren gaan en dat was nog een hele puzzel. We zijn geen echte verkopers. Gelukkig hebben we een paar mannen gevonden die de verkoop voor ons doen, Olgeir, Steingrimur en Baldur. We zijn niet van massaproductie, we maken hier in ons kleine dorp met 950 inwoners vers en goed spul waar we trots op zijn.

Alle producten van Dropi